In sieben Tagen ist Ostern. Auch wenn nur im ganz kleinen Kreis, aber an einem üppigen Osterfrühstück soll es doch nicht scheitern. Wir empfehlen Ihnen ein selbst gebackenes Vollkornbrot mit Walnüssen. Ganz fix am Samstagabend gebacken und Sonntag morgen genießen.

Zutaten:
75 g Flüssigsauerteig
10 g trockene Hefe oder einen Würfel frische Hefe
300 g Vollkornroggenmehl (Typ 1800)
200 g Vollkornweizenmehl (Typ 1050)
1-2 TL Salz
2 EL Olivenöl
1 EL Leinsamen
20 g Walnüsse / Sonnenblumenkerne
60 g Körnermischung

400ml warmes Wasser in eine große Schüssel geben. Flüssigsauerteig und Hefe hineingeben und kurz mit dem Mixer verrühren.

Mehl, Salz, Olivenöl, Leinsamen, Walnüsse und die Körnermischung abwiegen und hineingeben. Alles mit Knethaken verrühren, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

Brotform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Brotbackform geben und mit einem Tuch bedeckt bei 50 °C im Backofen ca. 60 Minuten gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig mit etwas Mehl bestäuben, das Tuch bitte abnehmen und den Ofen auf 275 °C stellen. Beim Erreichen der Temperatur das Brot kräftig anbacken oder noch besser mittel Grillfunktion knusprig braun rösten. Gut im Auge behalten, das dauert nur ein paar Minuten!

Sobald das Brot schön braun ist, die Temperatur auf 200 °C oder gerne auch nur auf 180 °C runterstellen und das Brot noch weitere 30 – 40 Minuten ausbacken.

Ofentemperatur immer abhängig von Ofenmodell und Baujahr!

Das fertige Brot direkt aus dem Ofen raus, aus der Form auf ein Rost abkühlen lassen.

Wir wünschen einen guten Appetit!